Güllaç, Osmanlı mutfağına özgü bir tatlıdır ve 15. yüzyıldan beri yapılmaktadır. İlk olarak saray mutfağında hazırlanmaya başlanan bu hafif ve lezzetli tatlı, padişahlar ve saray halkı tarafından çok sevildi. Zamanla 16. yüzyıldan itibaren halk arasında da popülerlik kazandı. Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, özellikle iftar sofralarında sıkça yer alır. Oruç tutanlar için ideal bir seçenek olan bu tatlı, Türkiye'nin yanı sıra Balkan ülkelerinde de yapılmaktadır. Peki, güllaç nasıl yaılır, malzemeleri nelerdir, güllaç yaparken hangi püf noktalara dikkat edilmelidir? İşte detaylar...
Güllaç Tarifi
Malzemeler:
- 20 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1/2 su bardağı gül suyu
- 1/2 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı fıstık (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Süt ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütü ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Güllaç yapraklarını tek tek sütün içine batırın ve geniş bir borcama yerleştirin.
- Her katmana ceviz ve fıstık serpin. (İsteğe bağlı kuruyemiş çeşitleri)
- Tüm güllaç yaprakları bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Kalan sütü ve gül suyunu karıştırın ve güllaçların üzerine dökün.
- Buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerini fıstık ve ceviz ile süsleyin.
Güllaç Hangi Mutfağa Özel?
Güllaç, Osmanlı mutfağına özgü bir tatlıdır. 15. yüzyıldan beri yapılmaktadır. Güllaç, hafif ve lezzetli bir tatlı olduğu için özellikle Ramazan ayında çok sevilir.
Güllaçın Tarihçesi nedir?
Güllaçın tarihi 15. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak Osmanlı saray mutfağında yapılmaya başlanmıştır. Güllaç, hafif ve lezzetli bir tatlı olduğu için padişahlar ve saray halkı tarafından çok sevilmiştir. Güllaç, 16. yüzyıldan itibaren halk arasında da yaygınlaşmaya başlamıştır.
Güllaç, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özellikle iftar sofralarında sıklıkla yer alır. Güllaç, hafif ve lezzetli bir tatlı olduğu için Ramazan ayında oruç tutanlar için ideal bir tatlıdır.
Güllaç, Türkiye'nin yanı sıra Balkan ülkelerinde de yapılmaktadır. Yunanistan'da "galaktoboureko", Bulgaristan'da "galaktoburitsa" olarak bilinmektedir.
