- Güzel Tokat’ımızın kendisine özgü asırlar boyu korunmuş alışkanlıkları adetleri, kültürü yemekleri vardır. Mutfakta çok zenginliklerimiz korunabilmiştir.

- İşte bu güzel tabii alışkanlıkların başında ve en önemlilerinden “EV EKMEĞİ” gelmektedir. Tokat’ımızın Kebabı dünyada nasıl benzersiz ise doğru yerlerde, doğru malzemeler kullanılarak yapılan ev ekmeğimizin bir benzeri yoktur. Çevre illerden ilçelerden şehrimize ev ekmeği almaya gelenler vardır.

- Şehir dışına hediye götürülür gönderilir.

- Ev ekmeği Tokat’ımız için bu kadar önem taşır.

- Ev ekmeğinin şimdilerde taklikleri çıkarılmakta, marketlerde, bakkallarda pazarlarda satılmaktadır. Bu ekmeklerin Tokat ev ekmeğine dıştan benzerliği haricinde hiçbir ilgisi alakası yoktur.

- Gerçek Tokat ev ekmeği; mahallelerde tekniğine özelliğine uygun olarak yapılmış fırınlarda pişirilir.

- Tamamı buğday unu, su, tuz ve hamur mayası kullanılarak hazırlanır. Tabanında 2-3 mm’lik kahverengi pişkinliğini gösteren tabaka oluşur. Lezizdir. Kokusuzdur. Gerçek ev ekmeğidir.

- Bu ekmeği mahallelerinde bu nitelikte çıkaranlar, markete, bakkala pazara satış için vermezler. Ekmeği bilen müşterileri nereden alacaklarını bilirler. Telefonlarla siparişi verirler.

- Fırınlar çok küçük kapasiteli olduğu için iki günde bir sıranın geldiğide olur. Öyle uzun boylu ticaret için sürekli ekmek üretimide yapılmaz.

- Gerçek Tokat Ekmeğinin hemşehrilerimiz tarafından tercih edildiğini gören çıkarcılar, rastgele yapılmış fırınlarda, pakmaya kullanarak seri bir şekilde ev ekmeğine benzer ekmek yaparak piyasaya sunarlar. Bu ekmekleri yemek imkanı olmaz. Hamur çıkar. Pakmaya kullanıldığı için kokar, dilimlediğinizde elinize yapış yapış gelir.

- Tarım İl Müdürlüğü; Tarihten gelen şekliyle tabii ev ekmeği yapan hamur mayası kullanan fırınlara müdahale etmemelidir.

- Ev ekmeğine benzemeyen çarşıda, pazarda satılan sahte etmeklerin imali önemlidir.

- Hükümetimiz bir taraftan tam buğdaydan ekmek önerirken hiçbir kimyasal kullanılmadan, yapılan orijinal ev ekmeği yapan mahalle fırınlarına baskılar yapılamaz. Bu bir çelişkidir.

- Bundan ekmekçi kardeşlerimizin rahatsız olmasına hiç gerekte yok. Halkımız birçok katkı maddesi kullanılan beyazlaştırılmış kabartılmış ekmeğe mecburda değil. Kendinizi talebe göre hazırlamanız gerekir.

- Tarım İl Müdürlüğümüzde; Tıp adamların sakıncalarını belirttiği beyaz ekmek fırınlarına dikkat etmeli; Orijinal ev ekmeği fırınlarına baskılarından vazgeçmeli.

- Maya fabrikaları para kazansın diye sağlığa zararlı ekmekleride kimse yemeye mecbur bırakılmamalı.

- Halkımız neyi isterse onu yer. Ev ekmeği tarihtir. Kimsede yok edemez.

- Yetkililerin görevi sahtecileri önlemek olmalıdır.

Sevgi ve saygılarımla.