İzmir yöresine ait olan irmik, su, un ve şekerin karışımından yapılan bu tatlı, Ramazan boyunca tezgahlarda yerini alacak. Ramazan’a özel hazırlanan lokma tatlısı tezgâhlardaki yerini alırken, vatandaşın yoğun talep oluşturmasıyla birlikte ustalar siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcıyor. Tokatlı Zeki Südüpak, Ramazan boyunca dökülen Lokma tatlısının geleneğini anlattı. Zeki Südüpak, "Ramazandan devamlı dökeriz lokmaları. Osmanlı'dan bu tarafa gelen bir geleneğimizdir. Burada çeşit olarak Saray lokması ve İzmir lokması var. İkisini de döküyoruz devamlı. Satışlar iyi. Günlük tüketiliyor bunlar. "dedi.
“OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE GELEN BİR GELENEK”
Zeki Usta, "Ramazandan devamlı dökeriz lokmaları. Osmanlı'dan bu tarafa gelen bir geleneğimizdir. Burada çeşit olarak Saray lokması ve İzmir lokması var. İkisini de döküyoruz devamlı. En çok rağbet gören Saray lokması, Satışlar iyi gayet hızlı. Günlük tüketiliyor bunlar. Ertesi güne kaldığı zaman yumuşar, yenmez. Onun için alan vatandaş günlük tüketiciye oranda almasını tavsiye ederiz. En çok tüketilen tatlı olmasının sebebi ise hafif olması vatandaş onun için daha yoğun ilgi gösteriyor, hafif olmasından dolayı. Yapım aşaması bildiğimiz normal pişi hamurundan yapılır. Hamur mayaya geldikten sonra kızgın yağda en az 190-200 derece arasındaki yağda pişirilir. Pişirildikten sonra şerbete alınır şerbetten sonra dinlenmeye alınır ve satışa sunulur. Ondan sonra sofralarımızda tadıyla yenir." dedi.
