Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ), Mart 2025 tarihinde başlattığı yerli üretim seferberliği ile akademik dünyanın ötesine geçerek sanayi tipi bir üretim merkezine dönüştü. Üniversite bünyesindeki yemekhanelerden hastaneye kadar geniş bir ağda kullanılan paketli roll ekmeklerin öz kaynaklarla üretilmesi, hem ekonomik verimlilik hem de eğitimde inovasyon açısından yeni bir dönemin kapılarını araladı.
Üretim Kapasitesinde Rekor! 1 Milyon 250 Bin Adetlik Dev Hacim
Üretim faaliyetlerinin başladığı Mart 2025’ten itibaren geçen 10 aylık kısa sürede, TOGÜ Mutfak tesisleri devasa bir çıktıya imza attı. Toplamda ulaşılan 1 milyon 250 bin adetlik üretim rakamı, üniversitenin lojistik ve operasyonel gücünü gözler önüne serdi.
Üretim dağılımı şu şekilde gerçekleşti;
• Sağlık Kültür ve Spor Dairesi: Öğrenci yemekhaneleri ve sosyal tesisler için 390 bin adet.
• Üniversite Hastanesi: Hasta ve refakatçi menüleri için 860 bin adet.
Bu veriler, üniversitenin temel gıda tedarik zincirinde dışa bağımlılığını minimize ettiğinin en somut kanıtı oldu.
Ekonomik Zafer! Üniversite Bütçesinde 2 Milyon TL Tasarruf
TOGÜ’nün kendi üretim hattını kurması, yalnızca bir lojistik hamle değil, aynı zamanda stratejik bir mali yönetim başarısı olarak kayıtlara geçti. Yapılan piyasa analizleri ve maliyet hesaplamaları, bu üretimin dışarıdan hizmet alımı yoluyla yapılması durumunda kurumun cebinden çıkacak miktarın çok daha yüksek olacağını gösterdi. Kendi imkânlarıyla üretim yapan TOGÜ;
• 10 ayda yaklaşık 2 milyon 62 bin TL tasarruf sağladı.
• Kamu kaynaklarının "yerinde ve etkin kullanımı" ilkesini hayata geçirdi.
• Elde edilen tasarrufu üniversitenin diğer araştırma ve geliştirme projelerine aktarma potansiyeli yarattı.
Devlet Bütçesine Katma Değer ve Üreten Üniversite Modeli
"TOGÜ Mutfak" markası altında yürütülen çalışmalar, üniversitelerin sadece "hizmet tüketen" yapılar olduğu algısını yıkarak, "katma değer üreten" dinamik bir model sundu. Yalnızca roll ekmek üretimiyle dahi devlet hazinesine sağlanan milyonluk katkı, kamu yararını önceleyen bir yönetim anlayışının meyvesi oldu. Bu model, Türkiye’deki diğer yükseköğretim kurumları için de sürdürülebilir bir "öz yeterlilik" örneği teşkil ediyor.
Eğitimde Teori ile Pratiğin Buluşma Noktası
Üretim süreci, ekonomik getirilerinin yanı sıra öğrencilere paha biçilemez bir staj ve uygulama alanı sunuyor. Gıda Mühendisliği, Gastronomi ve Aşçılık gibi bölümlerde eğitim gören öğrenciler;
1. Endüstriyel Üretim: Teorik derslerde gördükleri kitlesel üretim tekniklerini bizzat deneyimliyor.
2. Kalite Kontrol: Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını mutfak operasyonunun içinde öğreniyor.
3. İş Disiplini: Mezuniyet öncesi profesyonel iş hayatına dair sorumluluk alarak istihdam edilebilirliklerini artırıyor.
Sürdürülebilirlik ve Gelecek Vizyonu
TOGÜ’nün bu hamlesi, maliyetleri düşürmekle kalmayıp gıda israfını önleyen ve tedarik süreçlerini optimize eden çevreci bir yaklaşımı da destekliyor. Yerelde başlayan bu üretim seferberliği, üniversitenin toplumsal fayda sağlama ve bölge ekonomisine dolaylı katkı sunma vizyonunun bir parçası olarak değerlendiriliyor.
