Tokat’ın sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ince, narin ve kendine has aromasıyla ünlü üzüm yaprağı hasadı başladı. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte bağlara yönelen işçiler, taze yaprakları tek tek dallarından koparıyor. Toplanan yapraklar, tuzlu suyla salamura yapılarak satışa hazır hale getiriliyor.
Üzüm yaprağının satışı eski bir ağırlık ölçüsü birimi olan batman hesabıyla yapılıyor. Bu yıl yeşil olarak toplanan bir batman bağ yaprağı, 750 liradan satışa sunulurken, haşlanıp 5’er kiloluk bidonlara basılarak hazırlanan yapraklar ise 1000 liradan alıcı buluyor.
Büyükyıldız Köyü’nde ikamet eden üretici Belkıs Tuna, bu yıl da yaprak hasadına başladıklarını belirterek, “Sıcak hava nedeniyle güneşe kalmamak için erken saatlerde bağlarımıza yöneliyoruz. Bu sene bağımızın verimi iyi, çok şükür, topladığımız asma yapraklarını salamura yapıp İstanbul ve çeşitli illerden gelen siparişlere hazır hale getiriyoruz. Her sene olduğu gibi bu sene de asma yaprağına olan rağbet çok” dedi.
Tokat’ın meşhur yaprağı, ince, narin, parlak ve kolay pişmesiyle biliniyor. Şehirde ve çevre illerdeki sofralarda sıklıkla tercih edilen bu lezzet, yöresel tatların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
