Haber-Fotoğraf: Mustafa Işık
Türk mutfağının tarihi ve kültürel zenginliğini tanıtmak amacıyla her yıl mayıs ayında kutlanan “Türk Mutfağı Haftası” etkinlikleri, Tokat’ta Gazi Paşa Konağı’nda gerçekleştirildi. Tokat’ın geleneksel yemeklerinin ön plana çıktığı etkinlikte, Vali Abdullah Köklü’nün eşi Yasemin Köklü de mutfağa girerek Bat hazırladı.
Gazi Paşa Konağı’nda düzenlenen etkinlikte Tokat’ın yöresel tatları misafirlerle buluşturulurken, Tokat mutfağının tanıtımına gönülden destek veren Yasemin Köklü, yöreye özgü Bat yemeğini kendi elleriyle hazırladı. Mutfak önlüğünü takarak kolları sıvayan Köklü, Bat yemeğinin malzemelerini tek tek özenle hazırlarken, mutfaktaki hüneriyle de beğeni topladı.
“Bat, Tokat’ın Soğuk Ama Sımsıcak Lezzeti”
Etkinlik sonrası Gazeteci Mustafa Işık'a açıklamalarda bulunan Yasemin Köklü, Bat yemeğinin Tokat mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer aldığını ifade etti. Köklü, “Bat çok lezzetli bir yemek, bana sorarsanız. Soğuk olması ve sunum açısından kolay hazırlanabilir olması da avantaj. Ayrıca, o dönemin şartlarında günümüze kadar gelmiş kadim bir lezzet. İçinde soğanı, salçası, baharatları var; vitamin açısından da kuvvetli bir yemek. Tokat'ın bu enfes lezzeti, aynı zamanda bir gelenek mirası. Bizlere de bu lezzetleri korumak ve tanıtmak düşüyor.” dedi.
“Keşkek, Tarihi ve Kültürel Bir Sofra Mirası”
Tokat mutfağında en beğendiği yemekleri de paylaşan Yasemin Köklü, keşkek yemeğinin tarihine de dikkat çekti. Kebabı çok sevdiğini ifade eden Köklü, “Ancak keşkeği de özellikle vurgulamadan geçemeyeceğim. Keşkek, Selçuklu dönemine dayanan tarihi bir yemek ve Rumeli göçmeniyim, bizde de keşkek yapılır. Selçuklular sürekli savaş ve göç halindeydi; keşkek hem besleyici özelliğiyle insanlara kuvvet veriyordu, hem de dönemin şartlarında bulunabilen malzemelerle hazırlanabiliyordu. Bu yüzden Anadolu'nun birçok yerinde farklı tariflerle de olsa keşkek kültürü yaşıyor. Keşkeğin bu önemini bir kez daha vurgulamak isterim.” ifadelerini kullandı.
