- Temel gıda maddelerimizin başında ekmek vardır.
- Halkın en tabii zaruri gıda maddesi olan ekmek üzerinde içeriğini değiştirici, zorlayıcı düzenlemeler, gıda talimatnamelerindeki zorlayıcı düzenlemeler, gıda talimatlarındaki değişiklikler yapılarak bu günlere gelinmiştir.
- Ekmeğin içerisindeki kepek oranına, tam buğday ekmeğinin sağlık için gerekli olduğuna Sayın Başbakanımız işaret buyuruyorsa, Gıda Tarım ve Sağlık Bakanlarının görevi nedir ki?
- 1970li yılların sonuna kadar, illerin, ilçelerin nüfuslarına göre T.M.Osince buğday tahsisleri yapılırdı.
- Belediyeler tahsis edilen buğdayları un haline getirip fırıncılara dağıtımını sağlamak üzere ihaleler açardı.
- Ekmek fırınlarına verilen ofis buğdayından elde edilmiş ekmeklerinde satış fiyatları gramajları Belediyelerce belirlenirdi.
- Bu şekilde yapılan ekmekler tam buğday unundan hiçbir katkı maddesi konulmadan, hamur mayası kullanılarak yapılırdı.
- Kalite, sağlıklı, geç bayatlayan, kepeğide içeren ekmeklerdi.
- O dönemlerde unların vasıfları, kaliteleri randıman numaraları ile belirlenmekteydi.
- Ekmekçi esnafı Belediyelerin verdiği unlar dışında piyasadan kepeği daha az un temin ederek beyaz ekmekte yapmaktaydı.
- Serbest piyasa ekonomisi devreye girince tahsis buğdaylar kaldırıldı. Ekmekte beyazlıkta adeta bir yarış başlatıldı. Çeşitli katkı maddeleri kullanıldı.
- Önceleri hamur mayası kullanılırken, fenni maya icadı ile birazda kolaycılığa kaçılarak tüm fırınlarda fenni maya kullanılmaya başlandı.
- Hatta yetkililerce mecburi halede getirildi.
- Yediğimiz ekmeklere bakarsanız undan çok beyaz bembeyaz hale getirilmiş olağanüstü kabartılmıştır.
- Sağlığımız gündeme geldiğinde, şimdi yeniden eskiye dönüş olmaktadır.
- Tam buğdaydan elde edilmiş unlar, hiçbir kimyasal kullanılmadan, hamur mayası ile elde edilen ekmekler aranılır olmuştur.
- Şehrimizde bir kısım uyanıklar ev ekmeği adı altında yine fenni maya kullanılarak halkı aldatmaktalar.
- İşin bilincinde olanlar ise, hamur mayası kullanan ev ekmeklerini arayıp bulmaktalar.
- Yetkililere düşen görev, fenni maya kullanımını zorunlu olmaktan çıkarmaktır.
- Sağlığımız için katkısız ekmek için önemlidir.
Sevgi ve saygılarımla.
